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第319章 做菜啊最重要的是刀功（第6页）
哪怕八大菜系离开了本土，在其他地区，也能表现出他的风格，并被食客追捧。
正如前世的川菜，湘菜……哪怕离开了本土，在全国各地亦是生根发芽，倍受好评。
“江宁老师，听君一席话，胜读十年书。”
“是啊，我现在才知道，原来炒菜最为关键的竟然是刀功。”
“之前我一直以为是火候与调味呢。”
江宁的解释，众人只感觉发现了新大陆。
只是不少人亦是有一些不解，继续问道：“江宁老师，那我们苏菜又如何体现我们的刀功呢？”
这个问题还真是一个好问题。
对于食客来说。
他们只知道吃，只会评价味道好与不好。
他们哪里知道这内里的门道。
就算你的刀功好，但食客也看不出来。
如果看不出来，这又如何体现自己的刀功呢？
虽然有的时候，刀功是内在的，并不需要宣传，厨师只要做好菜就可以。
但恰恰相反。
如果你连自己的优点别人都不知道，大家又如何记住你呢？
更何况。
现在的年代，已经不适合藏拙了。
相反。
你有一个无比鲜明的优点，才更能让众人记住。
八大菜系要想推广至全世界，那就应该尽可能的将自己的优点发扬出来。
哪怕就是这种内在的刀功。
如果连食客都震撼于你的刀功，那么……苏菜的精髓也就出现了。
那么问题出来了。
如何才能体现苏菜的刀功？
这看起来还真是不太好表现出来。
只是对于江宁来说，这还真不是问题。
……
“这也简单，我给大家表演一个。”
江宁微微一笑。
随后。
他却是从冰箱里拿出了一块豆腐，然后再拿出菜刀。
“这是街上买的豆腐，这也是一把普通的菜刀，我们今天来做一道豆腐。”
“对了，在做这一道豆腐之前，我想问一下大家，大家会怎么做这一道豆腐，或者，怎么切豆腐？”
江宁向大家问道。
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