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第162章 尘埃落定（第2页）
“汤是什么煮的呢？”
旭哥说：“纯粹的牛骨，加入丁香，肉桂之类的中药材，特别新鲜美，又香。”
我点点头，问道：“还有呢？”
旭哥说：“不要还有，还有……老板是绝对不会透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鲜，这是第一步。
他能做到，我们也能做到。
第二步，就只能在汤里做文章了。别人炒菜放一勺冷水或者开水，他是放一勺骨头汤。关键在那汤里面。
不要老是想学，我们现在回去。”
“回去？”
“对。我堂叔不是做了一辈子大厨？”
我说：“对。你介绍过佩青初中毕业就跟他爹学厨。”
旭哥启动车子，边开边说：
“我堂叔在乡下掌勺二十年，专门为人家办红白喜事，手艺远近闻名，我回去找他，带他来吃一顿。
他比我更懂行，吃一顿就基本可以摸到这店子的底细了。”
我说：“他周围也有一些同样的店子，也有厨师，难道摸不出他的底细？”
旭哥哈哈大笑。笑完才说道：
“我读书读你不赢，考不上大学，但是，混社会，我比你多一些见识。”
我忙说：“岂是多一些见识，你确实比一般人会做生意。至于我，在做生意方面与你比，就是一个白痴。”
旭哥说道：“学人家的东西不能抄。我们只解破他的几个关键点就行。
炒菜无非是食材新鲜。这是第一个关键。想贪便宜，到市场上去进一些落摊货，就是再高明的厨师也炒不出美味，是吧？”
落摊货是四水方言，意思是人家卖到快要收摊了，剩下别人挑三拣四不要的便宜货。
我点点头。
旭哥再说：“其次，老板的秘密就是一口锅汤。那汤能提鲜，能调动味蕾，如此而已。抓矛盾就是抓关键点，你说呢？”
我想，旭哥说到了点子上了。不要去迷信别人有什么秘方。
我们王哲学老师说过一句话：世界上最复杂的就是最简单的。你把别人想得那么复杂干嘛呢。
他举了一个例子，一个女同学喜不喜欢你。两点就可以看出，一是喜欢和你交往。二是故意不理你。
理都不理你的人，你跟别的女同学故意打得火热，她就更加不理你了，你试一试，就试出她特别爱你。
王老师说完，全体哄堂大笑。
我说想到的这一段王老师的话，说给旭哥听。
他说：“正是这个意思。任何事情只要抓关键点就行。炒菜更简单：
一是食材新鲜，二是火候掌握得好，三是配料上做文章。
我们不一定要照搬人家的。边看边实践，总结些一套自已的方法就行。”
两人在车上不断地讨论。
车到中途，就定下了主意。
一是请旭哥叔叔来一趟江左，让行家来破解。
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