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260|葱泼兔（第1页）

最后，学生们还是选择了一家不提供乐妓陪酒服务的酒楼。

酒楼招幡上便绣着“《东京日报》白玉猫专栏五猫评价”的字样，云雁回抬头一看便笑了，这家他没来吃过，想必是当时他在辽国时，白玉堂独自去品尝打分的。

这酒楼地处一间大瓦子中，由于瓦子都是全天开放，很多民众会在里面消磨一整天的时间，所以里头出现各种吃食茶楼也就不奇怪了。

一众人进了酒楼，因为人多，索性将整个二楼包下来。

店中的伙计殷勤地给他们介绍招牌菜，首屈一指的当然是白玉猫重点评价过的葱泼兔和香酥兔头。

这两道菜在场许多人都没吃过，伙计说他们是打蜀地来的，这是蜀地吃法。

云雁回倒是在现代吃过兔头，没想到蜀人对兔肉的喜爱从此时就开始了。

这带“泼”字的菜色，精髓多半在油、料泼淋到菜上的一刹那。

白玉堂就在专栏里写了，他在厨房中观摩过，此处的葱泼兔，乃是将葱炒香，和着热油，泼在事先腌制好并炒到七分熟的兔肉上。

那一瞬间，热油滋啦啦一响，整个厨房都是喷香的味道，这时候再加剩下的料炒熟了装盘，仍是香气四溢，看着有些油汪汪，配炊饼等面食吃，很是美味。

至于香酥兔头，其要诀在卤汁，以各种香料熬卤，浸泡腌渍过的兔头直到入味，味道绝佳，无论做正餐还是零嘴都行。

在这家的兔肉全城出名前，瓦子里就有不少人买上几只热腾腾的香酥兔头，边看戏边吃了。

葱泼兔和香酥兔头上桌，云雁回尝了一下，同他在现代吃过的还是有些不同，可能是佐料没有日后那么丰富，滋味稍微淡一些，但是其鲜香程度并不逊色。

也有些人受不了兔头的口感，便只吃兔肉。

云雁回看店里还放着好几份《东京日报》，拿来一看，正是刊登了本店评价的那一期。另有其他学生也拿来观看，一边吃一边念出来，感慨白玉猫写得实在生动。

这时有名学生叫了伙计过来，说道：“你可见过白玉猫是何样？”

伙计摇头，“这位郎君，我并不知道啊。”

众学子讨论道：

“白玉猫身份成谜，无人知道他什么样子，不过我觉得，有着如此丰富的阅历，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”

“对，可能曾经行商，所以到过那么多地方。”

“粗通文采，文笔十分鲜活，可见人老心不老。”

“应当是汴京人吧，甚是了解汴京大街小巷的美味。”

“但他为什么不愿透露身份？怕人找麻烦，还是说，他的身份不可为外人道？”

云雁回听到他们越猜越离谱，什么人老心不老都出来了，实在是想笑。

白玉堂在府衙、府学都很有名了，若是被这些学生知道他就是白玉猫，大约要惊掉下巴了。

起初那名学生接着质问：“你们看，这报纸上将烹调过程都写出来了，又说是第一次观摩川蜀兔肉做法并品尝，可见所见所闻都是在你家酒楼。你们的厨房，可是敞开门任由进出的？”

伙计连连摇头，开什么玩笑，他们这厨房，学徒都不一定时刻能待在里面。

“所以说，这个白玉猫，要么就是你们酒楼的人，要么就是你们带他进去过，只要你们不是每日都带人进厨房观赏，那一定知道白玉猫是什么样，再不济，也能知道个疑者范围。”

现场一下子炸锅了——还真是嘿，如此说来，白玉猫的身份还真是呼之欲出了。

伙计擦了擦汗，无语地道：“各位郎君，你们也不是头一个发觉这个问题的了。只是，我们也为此事惊讶呢，除了本店的人，绝没有让外人进过厨房，可是本店的人，大多来京不久，至少晚于白玉猫首次写评，剩下的……还都不识字！”

总有些盯着白玉猫身份琢磨的人，来询问各处酒楼白玉猫的线索、踪迹，他们被问到也不是第一次了，可是，他们真的不知道白玉猫到底是如何知道他们的烹调过程的啊！

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