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第23章 穷则思变（第2页）
那么，做荔枝酒的就更少了。
这独一无二的“荔枝酿”，绝对能卖个好价钱！
“我决定了，”阿香猛地一拍大腿，宣布道，“咱们就做荔枝酿！”
“荔枝酿？”夏雨和阿尘异口同声地看向她。
“对！”阿香的眼中，闪烁着兴奋和激情，“咱们要把这漫山遍野没人要的荔枝，通通做成酒运出去，变成让王公贵族都抢着要的金疙瘩！”
说干就干。
她立刻开始分配任务。
阿尘力气大，负责去镇外的荔枝林里，把那些最新鲜、最饱满的荔枝，都摘回来。
夏雨身手好，负责去镇上最好的酒坊，买几坛子上好的糯米烧酒和酒曲回来，要刚蒸好的酒头，度数越高越好。
然后，两人一起将荔枝剥皮去核。
她自己，则把家里那些能用得上的盆盆罐罐，全都搬了出来。
洗干净，放到开水里翻滚消毒。
一切准备就绪。
她将两人剥好的荔枝肉，按品种和品相分成了三份。
对应三种不同的酿造方法。
第一种，是最传统的“泡酒法”。
第23章穷则思变
她将品相最好的荔枝果肉，和大量的冰糖，一层一层地码放进一个大坛子。
然后，将刚蒸馏出来，还没加任何调味的“酒头”，缓慢而均匀地倒进去，直到完全没过荔枝。
“这个泡酒法，是最简单，也是最常用的方法。”阿香边做边解释道，“酒味最烈，果香也足。等上一个月，就能喝了。”
第二种，是“发酵法”。
她将荔枝肉捣碎，与碾成粉末的酒曲均匀混合，放入一个陶制的坛子里，盖上封泥。
“这个，不用加酒，全靠荔枝本身的糖分和酒曲自然发酵。做出来的酒，度数不高，但口感最醇，最能体现荔枝的原味。”
她仔仔细细检查了一下封泥，“这个一定要密封好，放在阴凉的地方，不然很容易就会发酸坏掉。”
最后一种，是荔枝糖浆。
她将其余的荔枝肉全部榨成汁。
然后，支起一口大锅，将荔枝原浆和冰糖倒进去，用小火，慢慢熬煮，浓缩。
再加进去几片晒干的桂花和柠檬，这样甜香会更馥郁，更有层次。
这种浓缩糖浆，方便存放，用法也多。
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