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蒙娜丽莎餐厅。
餐厅1楼靠窗的角落,是沈亚楠最喜欢的位置。没事的时候她就喜欢坐在这里发呆,望着街道上来来往往的行人。
此时的她虽然也是坐在这个位置,却没有了那份闲情逸致。只见她低着头,皱着眉,在账本上写写画画。
过了一会儿,她才抬起头,眉毛皱得更紧了,嘴里轻声嘀咕:“250……昨个又亏了250!再这么亏下去,姐们我真撑不住了!”
这些天她为了餐厅能盈利——确切的说是为了不亏钱,也想过很多办法,问了很多人。比如说找到李哲这个供菜商,就是朋友帮她出的主意。
有了李哲供应的新鲜蔬菜,她的生意确实好了不少,但也因此吸引了更多闻讯而来的朋友来这里就餐。一进一出,还是亏。
其实想要餐厅盈利很容易,不让朋友挂账就行了。这一点她也知道,但她之前的大话已经说出去了,现在哪里抹得开面子向朋友要钱。
“欢迎光临!”门口响起服务员的招呼声。沈亚楠抬头望去,见到了一个熟悉的人影。她站起身笑着说:“李老弟来了!”
李哲提着公文包走来,坐到了沈亚楠的对面。“二姐,忙啥呢?没打扰你工作吧?”
“没有,算了算昨天的营收。”沈亚楠招来服务员,给李哲点了一杯咖啡。
李哲问道:“亏了还是赚了?”
沈亚楠笑了一声:“不多,亏了小200。”
李哲心想,这就是人家的底气,自己要是一天亏200多,那不得愁死了。
“二姐,您上次说,让我帮着出出主意,改善一下餐厅的生意。我写了一份计划,今天拿过来跟您讨论一下。”李哲打开公文包,从里面拿出一沓文件,将上面的第一张递给二姐。
沈亚楠接过来一看:“会员制?”她仔细往下看:银卡打8折,金卡打7折,黑卡打6折优惠。
二姐看完后,很快明白了李哲的意思:“你是说,让我以后不要挂账?而是给朋友发打折卡?”
“没错。”这是李哲给餐厅第一条改善建议。如果沈亚楠不同意,后续的改善计划意义不大。
见得沈亚楠低头不语,似乎有些犹豫不决,李哲问道:“有什么问题吗?”
“这会员制虽然挺好,但还是得让朋友付一部分钱……”沈亚楠没有往下说,但李哲知道她是个要面子的,也大概明白了她的意思,继续说:
“其实朋友也分很多种。有些朋友值得交,有些朋友也就是充数的。您要是一概而论都免单,反而对那些真正的朋友不公平,甚至把那些真朋友隔绝到了餐厅外。”
“这话怎么说?”
就在此时,服务员走过来,给李哲递上一杯咖啡。
李哲喝了一口咖啡,继续说:“我举两个简单的例子。您有一个特别要好的朋友,从小一起长大,有钱一起花,有祸一起闯。她来了您不要钱,那是应该的。”
“咱俩认识的时间不长,您也把我当朋友,我来了您也给我挂账。您那位从小一起长大的朋友知道了,心里会不会有点吃味?”
沈亚楠想了想,自己那群小姐妹四个人能分六个圈子,别说,还真有这种可能:“你接着说。”
“还有一种朋友,她天生就不喜欢占便宜。如果是你们两个吃饭,您给她免单,她心里可能挺高兴。但如果她想带朋友来这儿吃饭,而这些朋友您并不认识,您也要免单,那她心里可能就会过意不去,甚至干脆不来您这家餐厅了。”
李哲用手指着桌子上的计划书:“我推出这个会员制,并不是说不让您给朋友免单。如果您的一群朋友来这吃饭,这些朋友您都认识,那免单是很正常的。但如果是朋友带着她的朋友来,而这些朋友您也不认识,那打个折就可以了。朋友既得了实惠,也得了面子,您即便不挣钱也能保个本,不至于亏钱。”
沈亚楠想了想,一竖大拇指赞道:“这个会员制用得妙!不过……这个折扣能不能再调低一点?比如说这个黑卡,调到5折嘛!”
李哲有些哭笑不得,真是头一次见这种做生意的,人家都拼命捞钱,他怕自己挣钱多:“二姐,您先别着急。我后面还有一个‘预付充值优惠’。加上那个的话,理论上是可以达到5折的。”
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