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第14章 料理曲奇饼（第1页）

小松系上碎花围裙，将所需材料一一排列整齐。他准备的材料包括低筋面粉120克、黄油80克、糖粉30克、鸡蛋液20克以及盐1克。他为了确保制作过程的顺利进行，还准备了一系列工具，电动打蛋器、裱花袋配三能裱花嘴、半自动面粉筛和烤盘。

小松先用手指轻轻按压黄油，发现已经软化到可以按出凹痕的程度，而且表面泛着柔和的哑光。他将黄油切成细丝，放入一个干净的玻璃碗中。他接着加入糖粉，用硅胶刮刀轻轻翻拌，以防止糖粉飞溅出来。

小松一切准备就绪后，启动电动打蛋器将其调至低速档，开始搅打碗里的黄油。随着打蛋器的转动，黄油逐渐变得蓬松轻盈，颜色也从深黄色慢慢转为浅乳白色，体积更是膨胀到了原来的15倍左右，这个过程大约持续了5分钟。

小松将鸡蛋液分三次，倒入室温的碗中。他每次加入后都会用打蛋器充分搅拌，让鸡蛋液和黄油充分融合。他这样做是为了避免出现蛋油分离的情况，保证最终的面糊质地均匀。

小松将低筋面粉和盐过筛了两次，以确保面粉中没有结块。他将过筛后的粉类分三次加入到黄油糊中，用刮刀采用切拌的手法拌匀。他这种切拌的方式可以避免面粉起筋，从而影响饼干的口感。

小松经过一番搅拌，面糊逐渐变得光滑，呈现出缎带状。他提起一把刮刀，面糊能够缓慢地垂落下来，形成一个完美的三角形。

小松将裱花袋套在高脚杯中，把面糊装入裱花袋里。他在铺好油布的烤盘上垂直悬腕，匀速地挤出顺时针旋转的花纹。他为了让花纹更加整齐美观，调整手上的力度使挤出的花纹大小一致，大约是硬币的大小。每个花纹之间要留出两指宽的间隔，以防止在烘烤过程中它们相互粘连。

小松将烤盘放入冰箱冷藏15分钟，这个步骤能帮助曲奇保持清晰纹路。等待期间预热烤箱至170度，放入烤箱温度计校准实际温度。他冷藏后的曲奇边缘微微收紧，送入烤箱中层。

小松透过玻璃门观察，10分钟后黄油香气弥漫整个厨房，曲奇边缘开始泛出金边。他在第15分钟时果断取出，此时的曲奇色泽金黄，中心部分还带着些许柔软，余温会让其继续变脆。

小松待曲奇完全冷却，用融化巧克力画出波浪纹路，撒上海盐粒增添风味。密封罐底铺上食品级干燥剂，层层叠放时用油纸隔开，这样保存的曲奇三天后依然酥脆。

一个身材高大的男子，步履稳健地从厨房门外走了进来。他看着小松在厨房里忙碌的身影，脸上流露出一副父慈的表情，他的声音温和而关切地问道：“小松，你还在忙吗？”

小松听到父亲的声音，下意识转过身来。他的手中端着一个装满刚出炉曲奇饼干的托盘，脸上洋溢着兴奋和期待的笑容，声音透露一丝骄傲道：“爸爸，我刚烤好了曲奇饼，快来尝尝吧！我刚刚试了一下夹心曲奇饼，味道一定很棒！”

男子微笑着走到小松的面前，目光落在托盘里的曲奇饼上。散发着诱人的奶香味。他小心翼翼地拿起一块曲奇饼，放入口中轻轻咬下，曲奇饼的内里像雪花般融化在舌尖，黄油的馥郁与糖粉的甘甜口腔中缓缓绽放。

男子不禁陶醉其中，细细品味着这股浓郁的香味。他用另一只手轻柔地揉了揉小松的头顶，开口夸赞道：“很好吃哦！你是打算制作曲奇饼，给同学带去吗？”

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