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第四百八十二章 以巧破拙（第1页）

何英瑶那一句充满了自信的“家常菜”，让阿月那双黑白分明的眼眸，第一次，流露出了一丝真正意义上的，好奇。

她见过来此求医问药的汉人，大多是行色匆匆，或是满脸倨傲。他们会带来金银，带来绸缎，却从未有人，会提出，要走进她家那充满了烟火气的、小小的厨房。

“可以。”她几乎没有犹豫，便点了头。那声音，依旧清冷，却已是少了几分拒人于千里之外的疏离。

第二日，天还未亮，何英瑶便起了身。

她没有让任何人帮忙，只是独自一人，走进了那间对她而言，充满了未知与挑战的苗家厨房。

厨房不大，是用竹子和木头搭建而成，四面通风。灶台，是那种最原始的、用黄泥和石头垒成的土灶，烧的是从山里砍来的、还带着几分潮气的柴火。锅，是那种又大又沉的、黑漆漆的生铁锅。

所有的厨具，都透着一股，与平海王府那精巧奢华的“御膳房”，截然不同的，粗犷与质朴。

何英瑶没有半分的嫌弃，她只是像一个最虔诚的学徒，挽起了袖子，开始熟悉着这里的一切。

她发现，这看似简陋的厨房里，实则，处处都藏着苗家人，那充满了智慧的“生活哲学”。

那用来盛水的，不是什么陶罐瓷瓶，而是一个个被掏空了内芯的、巨大的葫芦，不仅轻便，更能为那山泉水，增添一丝，淡淡的清香。

那用来调味的，除了盐，便是一种她们自酿的、酸中带甜的“米醋”，和那用各种野果、香料一同捣碎后，发酵而成的“百味酱”。

何英瑶将每一种调料，都细细地品尝了一遍，她那颗总是充满了各种奇思妙想的小脑袋瓜，在这一刻，飞速地运转了起来。

她知道，今日，她要做的，不仅仅是一顿饭。

更是一场，关于“融合”与“创新”的，美食实验。

她做的第一道菜，是那最能抚慰人心的，红烧肉。

只是，这深山老林，不比京城，没有那肥瘦相间的上好五花。阿月家，只有昨日那头野猪，剩下的一块，带着厚厚皮层的后腿肉。那肉，瘦肉居多，肉质紧实，若是按照寻常的做法，定会是又柴又硬，难以下咽。

何英瑶却并未犯难，她将那猪肉，连皮带骨，斩成了一个个巴掌大小的肉块。然后，她没有像寻常那般，先焯水，再去炒糖色。

她竟是学着母亲教她的、那属于“东坡肉”的古法，将那肉块，整整齐齐地，码放在了那巨大的铁锅之中，皮朝下。锅里，没有放一滴油，只是用那最小的、几乎快要熄灭的文火，慢慢地，去炙烤。

“滋啦——”

那厚厚的猪皮，在高温之下，开始渐渐地，渗出丰腴的油脂。那股子属于猪油的、霸道的香气，瞬间便充斥了整个厨房。

待到那猪皮，已是变得金黄焦脆，那锅底，已是积了厚厚的一层猪油时，她才将那肉块，翻了个面，加入了大量的、从后山砍来的新鲜甘蔗段，和几片能去腥增香的生姜。

她没有用那精贵的白糖来炒糖色，而是直接，将那苗家自酿的、酸中带甜的“米醋”，和那色泽深邃的酱油，一同，淋入了锅中！

“嗤——”

一声剧烈的声响，那酸甜的酱汁，在遇到那滚烫的猪油的瞬间，竟是奇迹般地，发生了一种，名为“焦糖化”的奇妙反应！

一股混合了肉香、蔗糖甜香、与酱油醇香的、前所未有的复合型香气，冲天而起！

就连那一直站在门口，抱着手臂，冷眼旁观的阿月，在闻到这股霸道的香味时，那双总是冰冷如霜的眼眸，也忍不住，微微地，亮了一下。

何英瑶没有停下，她又向锅中，加入了能没过所有肉块的、温热的山泉水，和几颗完整的、未经去皮的大蒜。盖上那沉重的锅盖，用那最小的文火，开始慢慢地，炖煮。

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