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第860章 长治市壶关县非遗2－上党八音会羊汤西红柿酱制作（第1页）

长治市壶关县非遗瑰宝：上党八音会、羊汤与西红柿酱制作技艺

在山西省长治市壶关县这片历史悠久的土地上，非物质文化遗产如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在黄土高原的褶皱中，诉说着千年的文化传承。其中，上党八音会、壶关羊汤制作技艺以及旱地西红柿酱手工制作技艺，以其独特的艺术魅力和深厚的文化底蕴，成为了壶关县乃至整个上党地区文化的重要象征。

上党八音会：民间音乐的活化石

上党八音会，这一在中国民间音乐史上占据重要地位的山西民间吹打乐演奏形式，是壶关县群众自发组织起来以自娱自乐为目的的乐社活动。

其历史可追溯至明清时期，甚至更早，是当地百姓在节日庆典、婚丧嫁娶等场合不可或缺的娱乐方式。

上党八音会之所以得名，源于其演奏乐器涵盖了“金、石、丝、竹、匏、土、革、木”八类材质，体现了中国古代音乐分类的智慧。

乐器与演奏形式

上党八音会的乐器种类繁多，吹奏类有唢呐、笙、口噙子、哑腔等，拉弹类包括高音呼胡、中音呼胡、老呼胡、板胡、二胡、扬琴等，打击类则有老鼓、同鼓、扁鼓、手板、锣、梆子等。

这些乐器在演奏者的手中，或激昂高亢，或低沉浑厚，共同编织出一幅幅壮丽的音乐画卷。

演奏形式上，上党八音会分为文场和武场，文场以弦乐和管乐为主，旋律优美；武场则以打击乐为主，节奏明快，两者相辅相成，形成了独特的艺术风格。

曲目与传承

上党八音会的曲目丰富多样，既有传统的器乐套曲如《大十番》《小十番》《十样景》等，也有根据民间故事和历史事件改编的曲目。

这些曲目不仅展现了上党地区人民的智慧和创造力，也反映了当地的社会风貌和人文精神。

近年来，随着非物质文化遗产保护工作的深入，上党八音会得到了更好的传承和发展。

壶关县文化馆等机构通过举办培训班、演出活动等方式，培养了一批年轻的演奏者，为上党八音会的传承注入了新的活力。

壶关羊汤：一碗汤中的全羊文化

壶关羊汤，作为壶关县的传统美食，以其独特的制作工艺和美味的口感，深受群众喜爱。

其制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录，成为了壶关县文化的一张重要名片。

制作工艺

壶关羊汤的制作工艺讲究选料精细、制作考究。选用当地放养的山羊或黑羊，肉质鲜美、营养丰富。

制作时，先将羊肉、羊头、羊下水等洗净，与羊骨头一同放入锅中，加入适量的水和调料包（内含小茴香、花椒、桂皮、丁香等几十种药料），用小火慢炖数小时，直至羊肉酥烂入味。

同时，将羊血切成方块，煮熟后切成细丝或小薄片备用。

另起锅，将羊肉饺子包好，用沸水煮熟。

最后，将炖好的羊肉汤、羊肉片、羊下水片、羊血片等放入碗中，加入适量的味精、陈醋、胡椒粉等调料，撒上香菜段，淋上热羊油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的壶关羊汤便做好了。

文化内涵

壶关羊汤不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。

在壶关县，喝羊汤已经成为了一种习俗和传统。

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