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第377部分（第1页）

在餐厅里面转了一圈，听了听潘红兵对餐厅最近情况的汇报之后，已经许久没有开心过的袁达终于露出了笑意。

餐厅的营业状况非常好，或许比之前的预期效果差了一点，但完全是可以接受的程度，每天餐厅都能接待近两千名顾客，而老餐厅那边也不示弱，基本上每天也能接待近千名。

两个餐厅加在一起，一天的营业额能保持在二十几万元左右，一年下来，光是营业额就能够达到近亿元。

即便这仅仅是流水账，还需要刨除成本以及员工的工资等等费用，但即便如此那也是赚的盆满钵满啊，怪不得吴晓光当初要抢着入股自己的餐厅了。

一时间袁达真的有些后悔让吴晓光入股了，而且还给了他那么多的股份，不过虽说有些后悔，但这也是没办法的事情。

因为如果没有吴晓光的话，自己也不可能将餐厅做的这么大，更加没有破例直接成立公司去下定决心去做连锁。

当然，袁达可不满足现在的这点成绩，因为按照袁达的计划，自己的餐厅必须继续进行扩张，而下一步要做的，就是在海州开设餐厅，只不过现在或许还不行，因为就算理论上这两家餐厅现在的营业额还算不错，但是一年下来最终能赚多少，其实还是未知数呢。

如果没有本钱，相信即便想要扩张，那也是难事一件嘛。

按照潘红兵拿给袁达的支出账目表来看，餐厅每个月光是支付给服务员以及后厨人员的新书就高达四十多万元，这其中包括两件餐厅的所有人员。

这可不是潘红兵随随便便编造出来的，因为按照袁达的要求，餐厅里面的服务人员必须足够，而且每个人的薪资标准也要比其他餐厅的高出许多。

就像普普通通的一个服务员，基本工资加上满勤再加上一些绩效提成的话，每个月基本上都能保持在两千左右，而这其中还不包括各种加班的情况发生。

而像是后厨的那些普通人员，每个月的基本工资都在三千元左右，而那些真正掌勺做菜的师父，工资更是达到近五千块，基本上都要比潘红兵拿到的工资要高了不少呢。

两间餐厅近百名服务人员，想一想这笔支出也少不了嘛。

而除了员工薪水方面的支出外，餐厅整体的成本也不小，毕竟袁达的餐厅主打的是海鲜自助，为了能够达到这一标准，海鲜什么的自然少不了，而且为了保证材料的品质，所用的肉类也绝对不差，特别是那些牛排，基本上毫不弱于那些专门的西餐厅的肉质。

高收入的前提便是高投入，而袁达要做的正是这点。

并没有在这里见到刘世，难不成刘世那家伙还在老店那边负责停车？

袁达让刘世来这边已经好多时日，如果刘世真的还是老样子的话，那么袁达可就真的看错刘世了。

此时的刘世，早已经不再负责停车的事宜，而是肩负了一个更为重要的事情，那就是餐厅的统一采购环节。

刘世负责餐厅的统一采购？没错，这可是潘红兵对于自己手中权力的一个大释放，因为什么，还不是因为采购这可是一个相当有份量，并且责任巨大的事情。

或许对于某些人来说，采购嘛，不过就是买一买菜，弄一弄鱼虾蟹什么的。

可事实上这对于一个餐厅而言，绝对是重中之重的事情。

毕竟如果买到的东西质量不好，如果买到的东西不够新鲜，或者说如果少买和漏买了某些必需品，那么对于整个餐厅都是巨大的打击。

相信没有顾客会选择一家菜品不新鲜，甚至是变坏的餐厅去用餐，所以从这点上就能看得出来是否真的重要了。

而为了能够严控采购的质量，从餐厅营业的第一天开始，甚至是餐厅还未正式到袁达手中的时候，潘红兵就一直在对这件事亲力亲为。

虽说那些送货的商家全都是与餐厅长期合作的供销商，但是也难保其中会有滥竽充数的现象发生。

这不仅仅是他们故意以次充好，而是有些时候他们也没有办法肯定材料的百分百新鲜，毕竟他们也不想丢失掉袁达他们这家效益这么好的大客户。

沟通餐厅与供货商方面的订货数量，查看送货材料的新鲜程度，最后与供销商月底进行结算和支付等等事情，这些便是刘世现在的工作。

工作很简单？很轻松？当然不是，反而这种工作还会相当的忙碌了，因为必须要严控把关之外，刘世还必须要了解当天市场的行情走向，要不然的话光听人家供货商的一面之词，天知道他们有没有添油加醋给自己高价钱。

而至于潘红兵为什么会将这么重要的事情交到刘世的手上，这还不是因为刘世本身就具有一个非常优越的条件？

与苏里当地的那些打工者不同，刘世出生在海边的渔村里面，从小便开始接触各种海里面的东西，而这也就使得他对于海鲜这种东西有了得天独厚的认知。

海鲜是不是真的新鲜，海鱼从出海到送到餐厅经历过多长时间，是不是经过冷藏或者是冷冻后的东西，甚至于就连这些海鲜是从哪个海域出海的，刘世竟然也能够猜的一清二楚。

再加上袁达的餐厅又偏偏是主打海鲜自助，刘世去负责采购方面当然是最合适不过了。

当然，这其中还有一个非常重要的因素，那就是刘世跟袁达之间的关系。

刘世与潘红兵之前谈起过他与袁达之间所发生的事情，也深知刘世之所以会来这边，主要就是为了想要给袁达帮忙，是奉了母亲之命过来报恩的。

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