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第610章 三大集训二（第2页）

云生又问：“你们大家知不知道西疆有一种面食，名叫馕饼？”

众人听后，都摇了摇头。

云生道：“馕饼之所以叫饼，其实它是饼的一种。呈圆形，四面厚而中间薄。

正因为中间薄，所以在烤制之时，面粉中的水分就会很快蒸发干净，烤出的馕饼又薄又脆，易于长期保存，也便于随手携带。”

经云生这么一说，将士们很快便明白。

在接下来的几天，云生和一帮子“老同志”首先开始垒“馕坑”。

馕饼的制作，主要有三大步，其中第一步便是制作“馕坑”。

云生首先用木板作了一个模具，形似倒扣的宽肚大水缸，上面小而下面大，并且上面留有圆口。

然后云生令人运用黏土，剪来羊毛，开始浇水和泥。

将士们一边和泥，云生一边不断地将羊毛放入泥巴之中，正是因为有了羊毛，所以才起到一定的黏合连接的作用。

在和泥的同时，一名将士光着脚丫子，站在泥巴里面，不停地踩着泥巴。

大约过了半个时辰，泥巴这才搅和得均匀。

泥巴和匀之后，开始往木质的模具之上抹泥。

云生一边抹泥，一边不断地敲打，使其结实平滑，最后垒成一个方形的土台。

在馕坑的底部留有通风口，侧面留有导烟口，如此既利于空气进入，又利于烟尘导出。

馕坑制作完毕后，云生又将馕坑搬入屋内，而后阴干，去掉木质模具，馕坑就此成形。

而后，云生在馕坑底部架柴生火，先用小火烧烤，以防温度过高，馕坑破裂。

待到馕坑全部烤干之后，即可使用。

第二步，便是生火。

烤馕之时，柴火不能太湿，否则烟火过重，烧得坑壁之上全是烟灰。

烤馕之时，火焰也不能过大，否则烤制的馕饼过干。

最好的火候，就是待柴火全部烧化之后，无浓烟产生，火心通红之时，才是最好的火势。

第三步，便是开始制作馕饼、烤馕。

云生打来鸡蛋，切碎葱花，洒上盐水，而后开始和面、发酵。

揉好之后，切割成数个面团，而后用擀面杖擀成直径约一尺大小的圆形面饼。

云生将面饼拿在手中，用手将面饼的中心部位按扁，形成外圈厚而中间薄的圆饼。

然后再用馕针在面饼上扎眼，如此烤制馕饼时面饼便不会鼓胀。

最后在馕饼的表面涂上清油，撒上芝麻。

此时馕坑中的柴火已经烧好，柴火红红旺旺，却没有烟生成。

云生将馕饼蘸上水，一一粘贴在馕坑的坑壁之上。

过不多时，馕饼一面烧熟，云生再用铁勾取下馕饼，烧烤另一面。

待馕饼烤得金黄金黄之时，云生用铁勾取出馕饼，分给众位将士。

众将士们都是第一次吃馕饼，只觉得葱香四溢，面质干脆，吃起来还有一点咸味。

众将士连连竖起大拇指，称口夸赞不已。

云生让众人前前后后一共制作了100个馕坑，保证每位将士都学会如何制作馕坑。

而后两人一组，开始学习生火、和面、擀面、捏馕、烤制。

将士们第一次烤馕，还有些把握不住，许多馕饼或是烤得黑不溜秋，或是烤焦，或是掉入火中。

但好歹众将士们都是多年的“老厨师”，很快便掌握了烤馕的技术。

众将士们一边将面饼不断地贴在馕坑之上，一边不断地翻转另外的馕饼，而后又将烤好的馕饼不断取出，像似流水作业一样，速度很快。

不出半个月，众“厨师”的烤馕技术已然得心应手，而此时的云生却在另外一个集训场地。

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