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这天气早晚都是燥热的,没有露水潮气,腐竹放在屋檐底下晾晒着也不怕受潮。
一个晚上就完全干透了。
一早起来,两人把腐竹都收回屋子里去,就准备把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。
做豆干也得晾干,只是豆腐的水分要比豆皮多,想要快点晾干,最好是上锅蒸一会再晾晒。
赵叶青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐块,整齐的摆在蒸屉里头,每一块豆腐都抹上少许食盐。
水开蒸十分钟拿下来,铺上簸箕上再拿到外头晾晒。
本想着要不要做点五香的豆干,可家里现在的香料不够,还有两三种香料还没有去找回来,每次说要出去找香料,总会被许多事情绊住手脚。
干脆就先做原味的,等有空了把香料找回来再做一次豆腐就是了。
豆腐干拿出去晾晒了,就差油豆腐没有做。
这是赵叶青最喜欢的豆制品之一,把豆腐切成小方块放进油锅里炸,用铁勺子一边炸一边按压,没一会豆腐就都变成了圆鼓鼓的油豆泡。
家乡有一道美食,就是把油豆泡撕开后,往里面酿肉,再煮熟或是蒸熟。
以前每到过年就一定会有这道菜,后来上学住校了,好不容易回家一次,奶奶知道她爱吃,就会每次都做好了等着她回来。
想着想着眼前就逐渐变得模糊,没注意到一滴热油一下子就溅了出来,刚好落在了她的手上。
手背瞬间就红了一个小点,疼的她下意识手一缩,手里的铁勺子落在了锅里。
穆奚走进来看到了,忙抓着她的手放在水底下冲凉水,抬眼见她眼眶都红了,以为她是疼的,慌忙的就要出去找药膏。
赵叶青拦住他,“这点没事,一会就好了。”
那油点只是很小的一粒,冲一会水就已经不太红了。
穆奚还不放心,对着红点轻轻的吹着气,“是不是很疼?”
赵叶青猜他是以为自己是疼哭了,忍不住笑着解释道,“真没事,就是做油豆腐,想到奶奶了。”
穆奚揉揉她的脑袋,“我来做,你去吃豆花去。”
一早起来看到屋檐下的腐竹后就开始做豆干,都忘了自己还没有吃早饭,闻言立马就打开了冰箱。
豆花冰冰凉凉的,要是能浇上蜂蜜就更好了,可现在只有自制的红糖。
拿一个小锅把红糖化开,淋在豆花上,一碗淋红糖,一碗拌白糖。
红糖的味道浓厚一些,白糖比较清爽,各有各的好吃。
“也不能光吃凉的。”穆奚把炸好的油豆泡都捞出来放在一旁滤油,又放了一盘子豆腐下去榨,“得吃点热乎的,不然你的胃受不了。”
赵叶青听话的只吃了半碗豆花——
两种豆花,每种半碗。
吃完了之后才起锅煮早饭,早上吃的不多,也吃不了什么太油腻的,以清淡为主。
昨天刚做的豆腐,拿出来切成小方块,又去鸡舍里摸了几个鸡蛋,拿两个打散,剩下的放进冰箱里。
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