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第63章提纯64（第1页）

郑屠说话的时候，已经把上面接好水的木桶端来盖住，又往专门留出的口子倒入酒水！

卞祥看着郑屠一顿操作之后，点燃了下面的木柴！

却又没有给上大火，只把小火来熬着！

卞祥蹲在炉子口看了看火焰，问道：“这点火怕是烧不开吧！”

“正是要它烧不开！”

郑屠满意一笑！

卞祥正待发问，却见烧上一会儿的炉子边缘，那伸出来的竹管之处，渐渐有着水珠向下滴落！

郑屠连忙拿了木盆来接！

卞祥吸了吸鼻子，一股浓郁的酒香散发了出来，竟是比刚刚倒入的酒水浓了太多！

他伸出手在那竹管处接了两滴放进口中，仔细回味！

然后猛地伸出舌头，叫道：“好烈的酒！”

郑屠看了大笑：“石头，这酒可不能随便喝！”

这是刚刚出来的蒸馏酒，酒精含量太高，可不能直接喝，还需勾兑一下才行！

中国的酒后世之中一直有酿造酒和蒸馏酒的区别，而蒸馏酒却是从元代时由西方传过来的蒸馏器制造的，这时人们常喝的都是酿造酒，比如黄酒、米酒之类！

李时珍在《本草纲目》中写道，烧酒非古法，自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧！

烧酒就是后世所说的白酒了！

酿造酒初时甘甜，却又回味无穷，酒劲不知不觉就上身了！

而蒸馏酒度数偏高，入口即烈，往往喝不得多少！这点反而不受高门大户喜欢！

又因蒸馏出来，色清如水，才有白酒之称！

卞祥又接了两滴仔细品味，道：“哥哥，这是何道理？”

“为何那般寡淡酒水能出来这般性烈之酒？”

郑屠解释道：“水酒水酒！水里有酒！酒里有水！”

“你喝酒时，酒里面水多了，你就觉得淡，水少了，你就觉得烈！”

卞祥连连点头，时人多有那不良的商家往那酒里掺水，往往只能尝出来些许滋味，喝起来甚不爽利！

郑屠接着说道：“此法原理便是如此！将水酒之中的水和酒分离出来，如此便能得到性烈之酒了！”

卞祥恍然大悟，道：“哥哥懂的道理真多！”

郑屠听了大笑！

“却是不值一提！”

“酿酒需要时间，先用这个法子试试！”

郑屠又随手调整了一下火候，这玩意儿火候很重要，需将里面的酒水烧至似沸非沸，如此才有好酒出来！

上面还得时时更换冷水！

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