手机浏览器扫描二维码访问
厨房里。
林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。
之前封着的时候,鲜味丝丝缕缕的,不太明显。
此时解开,味道变得浓郁了许多,不仅有鱼的鲜味,同时还有食材发酵的酸味以及酒味。
再配上澹澹的鱼腥味,让人闻一口,精神不由一振。
这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧?
把稻草拿开,林旭将鱼放进盆里,开始清理表面粘着的糯米。
虽然最近气温不高,但糯米依然发酵了,跟刚蒸好的相比,这些糯米有了酒味和酸味,而且黏性更高,湿度也更大。
小心的把糯米扒拉下来,鱼身显现了出来。
鲜味和腥味变得更加浓郁,酸味和酒味减少了一些,但也不是没有。
整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别,只不过肉好像缩水了一些,不再有弹性,而且鱼身软软的,没有现杀的鲤鱼那么挺直。
林旭检查一遍,感觉像是鱼肉中水分减少造成的。
当时腌制的时候,鱼身表面涂抹了一层食盐,食盐具有很强的脱水性,鱼肉中的水分应该就是这样被杀出去的。
鱼身表面的糯米扒拉干净后,林旭又将鱼肚子里塞的糯米扒拉了出来。
古代人吃鲊,要么生吃,要么烤一下再吃。
林旭不敢生吃,他过不去心里那道坎,不过烤着吃,这个倒是可以试试。
他将鱼的后半截连带鱼尾巴切下来,鱼皮表面打上一些花刀,再喷一些高度白酒,然后送到烤箱中进行烤制。
“嚯,这鱼肉够白的啊。”
刚上班的朱勇围着林旭切剩下的鱼身看了看,断口处的鱼肉并没有出现腌制特有的那种酱色和黄色,反而呈现出了白色。
林旭看了两眼,这才明白叫银丝的原因了。
颜色这么白,切成细丝后确实跟银丝很相似。
对于什么东西都要用一堆花团锦簇的词汇来称赞的古代人来说,用银丝称呼鱼丝倒挺写实的,没有夸张。
没多久,烤箱里的鱼尾已经烤得表面金黄。
打开烤箱,一股好闻的鲜香味从里面飘了出来。
这股味道很特别,跟之前烤鱼片的味道有点相似,但香味儿却更浓郁一些,而且还夹杂着一些酒味以及别的气味。
总之,挺好闻的。
用手撕下一条鱼肉送进嘴里,林旭首先品尝到了一股咸香的味道,接着是鱼肉的鲜美滋味。
跟新鲜的烤鱼不同,这种被腌制过的鱼烤制后,口感会变得稍稍劲道。
配上鱼肉的咸香味儿,林旭觉得这玩意儿挺适合用来下酒的。
这么烤一下就能吃,下酒又下饭,加上味道咸香,一小块就能吃一顿……这大概就是明朝落魄文人喜欢吃鲊的原因吧。
便宜、耐放、性价比高……没理由不选择这种美食啊。
今天中午的聚会既然跟鲊有关,那中午用炭火烤一些鱼鲊块吧,让教授学者们尝一下明朝文人的的日常美食。
吃了两块后,林旭觉得咸味越来越重,便没有再吃。
不过来上班的朱勇和魏乾倒是吃得津津有味。
两人将鱼尾上的肉撕成条,再用油饼卷起来吃,咸香的鱼肉配上喧软的油饼,居然挺搭。
来到外面,几位老人已经吃完走了,临走前每人都扫着桌上贴的付款码支付了早餐的费用。
沉宝宝捧着碗咕噜咕噜喝了一大口青菜瘦肉粥,拿起手机给陈燕发了条语音消息:
兽降三国 养崽理财,十倍返利 我在凡人科学修仙洛虹 暴躁符文师竭诚为您辅助 绝色美女总裁的贴身保镖 咸鱼修仙超快乐的 [西游]抱紧哪吒大腿后我成了妖界大佬 命不久矣后我成了万人迷 幼崽期禁止携汪出逃 在玛丽苏文里考大学 明末枭雄:从佃农开始 联盟之国电掌门人 十代目每天都在带薪摸鱼 越界 明撩暗恋 桃源小龙医 披着马甲的我被当做美强惨 恋爱游戏怎会死路一条 绿茵崛起之路 台球博士
作为普通人的许易穿越到神学院的世界,表示压力山大!然而许易意外激活身体里的无限系统,得而穿越各种不同的幻想世界,影视,动漫,小说一切应有尽有。许易面色淡漠,仰视苍天,忽然开口我要这天,再遮不住我眼。我要这地,再埋不了我心。要这众生,都明白我意。要那诸佛,全都烟消云散。苍天mdzz,老子招你惹你啦!...
他是绝世炼丹天才,因生来不能修炼武道,遭到自己最亲近的女人背叛杀害,转世重生于一个被人欺凌的废材少年身上。废材?天才?笑话,这万界内没人比他杨辰更了解培养天才!武道?丹道?双修又有何难!成就妖孽之道一路逆袭!极我逸才铸神体,荡尽不平!以我璀华炼仙丹,万界颤抖!...
领导想把当大明星的女儿嫁给我(日常风,轻喜剧,无戾气,不重口,欢迎试读)交流群1014601906...
吃货林思念重生到了八零年,面对这桩谋算来的婚姻,男人的冷漠,她却像打了鸡血似的,誓要把男主拿下。男人的冷漠与误会让她终于有了离开的想法,可军婚不好离,她不信邪的为离婚奋斗着。可这冷漠的男人从什么时候起,紧紧的追着她的脚步,还恬不知耻的要和她生儿子。呸,谁要和你生儿子?你有儿子了好不好,要生也是生一个像她一样漂亮可爱...
穿越2006,喜获神级教练系统。帮助姚麦夺冠,圆无数中国球迷心中的冠军梦。当雷霆四少留守俄城,一个崭新的支平民球队,又如何把不可一世的勇士王朝掀翻下马。一次穿越,一段关于有完本作品重生之安东尼篮神体坛之召唤猛将,人品有保证,放心收藏阅读。阅群539855046,进群需晒学徒以上粉丝值。...
谁说穿越后宫就是圣宠不衰六宫无妃的幸福生涯?她保证不打死他!过来,朕不打你。放屁!渺渺,过来朕抱。谁信!苏渺,再不过来打断你的狗腿!皇上苏渺一睁眼就是冷宫的四堵灰墙,简直凄凄惨惨戚戚!为了保住她的腿,只好狗腿的腻在皇帝陛下身边,惹得众人纷纷嫉恨白眼,直骂妖妃。可惜皇帝陛下不知怎的就宠上了这个冷宫弃妃,明明一开始恨不得将她千刀万剐,如今却大有昏聩独宠的意思。前朝后宫无不盼着她失宠的那一天,可是等着等着她似乎就此长盛不衰了!等他们反应过来,哪儿还有什么后宫啊?六宫粉黛,就剩她一人了!1v1,身心干净...