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第21部分（第3页）

10．黄豆拌黄瓜

原料：黄瓜1根，黄豆30克，白芝麻少许，食盐、酱油各适量。

做法：

（1）用少许食盐将黄瓜搓一搓，然后用水洗净，再切成细丝，盛入碗中。

（2）将黄豆煮烂，与黄瓜丝放在一起，倒入酱油，撒上芝麻，拌匀即成。

功效：减肥。

11．薯条拌蘑菇

原料：土豆1个，培根3片，蘑菇适量，食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

做法：

（1）蘑菇切片，培根切块，土豆去皮切丝。

（2）土豆丝入热水烫一下迅速捞起，再入冷水浸泡后放入盘中备用。

（3）油热后放入蘑菇，培根轻炒，再与土豆丝、调味料搅匀，装盘即成。

功效：消化食物，促进肠胃蠕动。

原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纤维含量极其丰富，尤其富含大量维生素C，这些都可以促进人体肠胃道的蠕动，特别适合肠胃功能不好、排便不畅及肥胖者食用。

12．海米炒洋葱

原料：水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食盐适量。

做法：

（1）洋葱去皮，洗净，切丝，放入盘中待用。

（2）水发海米洗净，放入碗中待用。

（3）将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放入另一碗中调成汁。

（4）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即成。

功效：减肥降脂。

13．金银豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

做法：

（1）豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。

（2）炒锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段，即可食用。

第六章　饮食减肥妙方（19）

功效：豆腐为高蛋白食物，适合减肥者食用。

14．琵琶豆腐

原料：豆腐150克，猪瘦肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做法：

（1）将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅拌至粘稠状，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

（2）用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，其上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

（3）将高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐上即成。

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