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第491章 开心点兄弟（第1页）
入冬有三件套，杀猪菜也有三件灵魂。
第一当然是酸菜！
没了这口酸爽，这一道菜直接失去了东北的灵魂，成水煮肉了。
第二，则是白肉。
小叶围着锅灶转来转去的时候，还好奇呢。
“唐哥，你这吃全猪，和吃全羊的时候不太一样哦？”
“那会不是又是炒又是烤，整了好多道菜，这好像大部分都是煮的？”
“对，”唐磊抹了把汗，解释道。
“其实最一开始的杀猪菜没那么阔绰，家家户户杀完猪，好肉还要留着吃。”
“所以把下水，边角料和酸菜一起烩煮成一锅，也算热热闹闹。”
主要就以煮白肉为主，吃的是一种猪大骨，皮肉连带着内脏一起烩出来的，复合式的鲜美浓香。
但光吃白肉，嘴里多少缺点味儿。
这就不得不提最后一口关键了。
蒜酱和烤辣椒！
大蒜拍碎了，合着盐捣成泥。
上头浇一勺酱油香油辣椒油，再捏一把子香菜香葱，就是又香又辣的一碟子。
吃手撕肉和白肉的时候蘸一蘸，蒜味带着一点辛辣，一点辛香。
配着炖透烂熟，爽滑软嫩的大白肉！
吃一盆都不会觉得腻味！
喜欢吃酸的，还可以调个蒜醋，一样用蒜泥带香醋就行。
不过唐磊觉得既然有酸菜了，就没必要额外再吃酸。
所以只调了一盆蒜酱，就把辣椒拿了过来。
西北有自己的油泼辣子，东北也有自己的烤辣椒。
这辣椒是晒干透之后，干锅那么一燎。
炕的黑乎乎，其貌不扬的样子端上来。
不是空口吃，而是要等各自盛上那么一碗酸菜肉汤之后。
把这干酥的辣椒一捏！
“啪”一下，焦透的辣椒碎末带着浓香落进酸菜汤里。
来一口，又酸又辣！焦香扑鼻！
这一口辣子是不带油的，纯香辣！
比油泼辣子的要吃到嘴才知道的香味更鲜活。
要是用农村柴火灶的明火燎过，那就更香了，香辣里还带着烟火气。
不用进嘴，鼻子一抽乎，那感觉就来了！
“小叶姐，烟火气是什么感觉？”
后厨里，仨个小毛熊拉着叶莲娜晃悠。
小叶跟他们蹲成一排。
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