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第174章 上新中式炸鸡（第2页）
你这边有什么好的货源没有，品质不能说顶好，但卫生质量一定要过得去，价钱上好给。”
沈静姝想了想，说：“没问题，你要多少，到时候我直接喊小刘去定就行了。”
“吃完饭我算一算，最好今天下午就弄过来，我腌的久一点，更入味。”
接着，程砚笑道：“到时候我给你转钱。”
“不用。”
闻言，沈静姝给了程砚一个白眼，“走我的账就行，这还用跟我分这么清呀？”
程砚讪笑。
他这不是意思意思嘛。
中午和沈静姝在办公室里凑合着吃了一顿饭。
出门回来了，程砚少不了要和江涛去聊天。
沈静姝看着程砚，也知道程砚这是有意在帮她。
之前跑了一个林厨，把饭馆弄成这样，程砚这样帮他维护着江厨，未来不会很差。
不过也只有程砚有这个本事了。
一点一点的去指点江涛，江涛想学的更多，还真得一直在这边待着。
完全靠技术。
其次才是两个人之间的交情。
下午。
程砚还是不放心。
没有让小刘直接去定，而是跟着负责采购的老王去了一趟货源地，亲自去看了看鸡小腿的品相。
鸡小腿叫做琵琶腿，处于鸡大腿和鸡爪之间的部分，因为形状像琵琶，所以被叫做琵琶腿。
鸡小腿相较于其他部位，肉质更紧实鲜嫩，所以特别适合卤、炸、烧烤。
大家经常吃的几个西式快餐品牌里，那些炸鸡腿烤鸡腿都是用的这个部位。
这些玩意都是冻货，毕竟是在夏天。
程砚扫了一眼，便确定了人家的货稍微贵点是贵点，但确实是不错的。
很多人去买这种冻的鸡腿不知道里面的门道。
正常来讲，鲜的就不说了，这种冻鸡腿，刚冻没多久的鸡腿肉都是粉嫩的，加上淡白色的鸡皮，会呈现出一种淡黄色。
如果肉色很深，呈现出那种很黄的颜色，或者鸡皮特别白，这都是脱水太久，冻的时间太久造成的原因，会不新鲜。
程砚又大概扒拉了一下。
发现鸡小腿一个个都能分开，并没有出现那种有很厚的冰霜，或者是几个鸡小腿粘连在一起的情况。
点点头。
鸡小腿冷冻的时候都是一个个分开冻的，如果出现很厚的冰霜，那就证明不是第一次冻了，期间不知道经过多少次冷冻。
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