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“突突突......”
改装过的二八自行车发出巨响,冒着黑烟返回张家屯。
距离天黑还有两个来小时,王川决定先拿昨天晾晒的豆腐干试试手。
经过一天一夜地晾晒。
豆腐干里的水分蒸发了大半。
虽然还没有达到最佳品质,好在只是练手。
拿出部分调味药,王川让徐秀云将他先前去公社买的医用纱布找出来。
通过医用纱布将调味料包成了一大包。
随后,王川去仓房取出晾晒的豆腐干。
过一遍水,将豆干上的灰尘去掉。
烧火生炉子,等到锅中水开,王川又将处理好的葱姜蒜一股脑地丢进锅里。
顺手把调味包一并放了进去。
除了以上几样东西,冰糖,酱油,咸盐也是不能少的佐料。
铁锅二次沸腾,王川使用铲子以顺时针方式搅拌锅里调料。
最后将豆腐干一块块放进锅里。
盖上锅盖,王川看一眼手表,开始计时。
卤豆干不同于卤肉,后者可以长时间的卤煮。
豆干需要控制火候和时间。
大约过了二十分钟,王川将灶台里的火压小,从中火变成小火。
十分钟后,王川使用笊篱取出已经卤好的豆干,掰开一块放到嘴里尝了尝。
“不对呀......怎么软趴趴的,一点嚼劲都没有。”
“阿川,什么不对?”
听到动静,徐秀云从屋里出来。
“媳妇,你尝尝。”
王川将剩下的一半豆腐干送到徐秀云嘴边。
“真好吃!”
徐秀云细嚼慢咽,夸赞王川的手艺简直可以和公社食堂的大师傅媲美。
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