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各色糕点制作（第1页）

一、京式糕点

1.?驴打滚：豆香馅甜，入口绵软，别具风味。

2.?豌豆黄：色泽淡黄，细腻香甜，入口即化。

3.?京八件：包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其马等八种不同形状和口味的糕点。

二、苏式糕点

1.?梅花糕：形如梅花，色泽诱人，甜而不腻。

2.?海棠糕：表面撒着饴糖，香甜可口，糕底香脆。

3.?袜底酥：香、松、脆、酥，因形如袜底而得名。

4.?青团：用艾草汁和糯米粉制成，内馅多样，如豆沙、肉松等。

三、广式糕点

1.?鸡仔饼：咸甜适中，香脆可口，有浓郁的南乳和芝麻香味。

2.?老婆饼：皮薄馅厚，酥松香甜。

3.?核桃酥：口感酥脆，核桃香味浓郁。

4.?蛋黄酥：外皮酥脆，内馅有豆沙和咸蛋黄，口感丰富。

四、其他地区

1.?定胜糕：江南地区的传统糕点，寓意吉祥。

2.?桂花糖藕糕：具有浓郁的桂花香味和莲藕的清甜。

3.?杏仁豆腐：口感滑嫩，杏仁味浓郁，是一道清凉的中式甜点。

以下为你介绍几种古法糕点的制作方法。

一、桂花糕

材料：糯米粉

150克、澄粉

75克、白糖

80克、温水

200克、色拉油

40克、糖桂花适量。

步骤：

1.?把白糖放入温水中搅拌至融化。

2.?加入糯米粉和澄粉，搅拌均匀后再加入色拉油，继续搅拌成细腻的面糊。

3.?将面糊倒入模具中，八分满即可。

4.?蒸锅中加水烧开，放入模具，大火蒸

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